Ces cookies sans sucre ajouté sont moelleux au centre, légèrement croustillants sur les bords et prêts en une vingtaine de minutes. La banane mûre apporte le liant et une douceur naturelle ; les flocons d’avoine donnent une texture généreuse sans alourdir la pâte.
En bref
- Utilisez une banane très mûre : elle remplace le sucre ajouté et aide à lier la pâte.
- Comptez environ 12 minutes de cuisson à 180 °C pour garder des cookies tendres.
- Les pépites de chocolat noir sont facultatives ; choisissez-les sans sucre ajouté si nécessaire.
Cookies banane, avoine et chocolat : les ingrédients
Cette base donne environ 10 petits cookies. Elle convient au goûter comme à un petit-déjeuner ponctuel, accompagnée d’un fruit ou d’un yaourt nature.
| Ingrédient | Quantité | Conseil |
|---|---|---|
| Banane très mûre | 1 grosse | Sa peau doit être bien tachetée pour un goût naturellement doux. |
| Flocons d’avoine | 120 g | Préférez de petits flocons pour une pâte homogène. |
| Compote de pomme sans sucres ajoutés | 80 g | Elle conserve le moelleux après cuisson. |
| Purée d’amande | 1 c. à soupe | Ou purée de cacahuète 100 % fruits à coque. |
| Pépites de chocolat noir | 30 g, facultatif | Ajoutez-les pour une note plus gourmande. |
| Levure chimique et cannelle | ½ c. à café de chaque | La cannelle renforce l’impression de douceur. |
La recette pas à pas
- Préchauffez le four à 180 °C et recouvrez une plaque de papier cuisson.
- Écrasez finement la banane dans un saladier. Ajoutez la compote et la purée d’amande, puis mélangez.
- Incorporez les flocons d’avoine, la levure et la cannelle. Laissez reposer 5 minutes : les flocons absorbent alors une partie de l’humidité.
- Ajoutez les pépites de chocolat, si vous en utilisez. Formez 10 tas de pâte avec une cuillère, puis aplatissez-les légèrement : ils ne s’étalent presque pas seuls.
- Enfournez 10 à 12 minutes. Laissez tiédir sur la plaque avant de les déplacer ; ils se raffermissent en refroidissant.
Repère utile : sans sucre ajouté ne signifie pas sans saveur sucrée. Ici, la banane et la compote apportent naturellement cette note. Si vous surveillez vos apports en sucres, adaptez la portion à vos besoins et vérifiez l’étiquette du chocolat choisi.
Trois variantes faciles à préparer
- Pommes et cannelle : remplacez le chocolat par 60 g de petite brunoise de pomme et une pincée supplémentaire de cannelle.
- Noisette et cacao : ajoutez 1 cuillère à soupe de cacao non sucré et 25 g de noisettes concassées.
- Raisins et orange : incorporez 30 g de raisins secs et un peu de zeste d’orange. Réduisez légèrement la banane si les raisins sont très moelleux.
Pour d’autres idées de biscuits maison, ces tuiles aux amandes apportent une alternative fine et croustillante à servir avec une boisson chaude.
Comment conserver les cookies sans sucre ajouté ?
Rangez-les dans une boîte hermétique une fois complètement refroidis. Ils se gardent 2 à 3 jours à température ambiante. Pour les préparer à l’avance, congelez-les cuits, séparés par une feuille de papier cuisson, puis laissez-les revenir à température ambiante ou passez-les quelques minutes au four doux.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer la banane ?
Oui, utilisez 100 g de compote de pomme sans sucres ajoutés et ajoutez 1 cuillère à soupe de lait ou de boisson végétale seulement si la pâte paraît trop sèche. Le résultat sera moins parfumé et un peu moins liant.
Ces cookies conviennent-ils sans gluten ?
Ils peuvent convenir si vous choisissez des flocons d’avoine certifiés sans gluten et si tous les autres ingrédients sont adaptés à votre régime.
Pourquoi mes cookies sont-ils trop secs ?
Une cuisson trop longue est la cause la plus fréquente. Sortez-les quand les bords sont pris mais que le centre reste encore souple ; ils finissent de se tenir en refroidissant.