Pour une raclette pour 10 personnes, prévoyez environ 2 kg de fromage, 3 kg de pommes de terre, 1,5 à 2 kg de charcuterie et plusieurs accompagnements. Cette base généreuse évite de manquer, sans multiplier les restes.
En bref
- Fromage à raclette : 200 g par adulte, soit 2 kg pour 10 convives.
- Pommes de terre : 300 g par personne, soit environ 3 kg.
- Charcuterie : 150 à 200 g par personne selon les accompagnements.
- Préparez les plateaux et les pommes de terre à l’avance : il ne restera qu’à faire fondre et servir.
Les quantités pour une raclette de 10 personnes
Les bonnes quantités dépendent de l’appétit du groupe et de ce que vous servez avant ou après. Pour un dîner unique, le tableau ci-dessous constitue un repère fiable. Si plusieurs enfants sont à table, comptez plutôt une portion adulte pour deux enfants.
| À prévoir | Quantité pour 10 personnes | Repère pratique |
|---|---|---|
| Fromage à raclette | 2 kg | 20 tranches d’environ 100 g ou selon la coupe |
| Pommes de terre à chair ferme | 3 kg | 25 à 30 petites pommes de terre |
| Charcuterie variée | 1,5 à 2 kg | 3 à 4 sortes pour varier les goûts |
| Cornichons | 2 grands bocaux | À compléter avec des oignons au vinaigre |
| Salade verte | 2 grandes salades | Une vinaigrette légère suffit |
| Champignons, poivrons ou courgettes | 1,5 kg au total | À griller sur la plaque supérieure |
Composer les plateaux sans compliquer le repas
Choisissez un assortiment de fromage nature, fumé et au poivre, en gardant une majorité de tranches classiques. Pour la charcuterie, jambon cru, jambon blanc, viande des Grisons et rosette offrent un bon équilibre. Ajoutez des options végétariennes : champignons émincés, oignons doux, poivron, brocoli précuit ou tofu fumé.
Une salade croquante apporte de la fraîcheur. Pour une variante plus parfumée, une petite crème servie à part peut être relevée d’une pincée d’épice : retrouvez les repères pour bien cuisiner le safran avant d’en ajouter très peu à une préparation chaude.
Organisation : ce qu’il faut préparer avant l’arrivée des invités
- La veille ou le matin : achetez le fromage et la charcuterie, puis conservez-les au frais dans leurs emballages.
- Deux heures avant : lavez les pommes de terre, faites-les cuire avec leur peau dans une grande casserole et gardez-les au chaud sous un couvercle.
- Une heure avant : coupez les légumes, égouttez cornichons et oignons, puis répartissez-les dans des bols.
- Juste avant de passer à table : sortez fromage et charcuterie 20 à 30 minutes, branchez l’appareil et vérifiez que chaque convive a une coupelle.
Astuce pratique
Pour dix personnes, un appareil avec huit coupelles peut ralentir le service. Deux appareils plus petits, ou un appareil à double niveau, rendent le repas plus fluide et permettent de proposer davantage de légumes grillés.
Boissons et idées pour finir le repas
De l’eau, une boisson chaude et un vin blanc sec ou léger conviennent bien à la richesse du fromage. Pour le dessert, restez simple : fruits frais, salade d’agrumes ou compote peu sucrée. Préparez des boîtes hermétiques : le fromage et les légumes restants se réutilisent facilement dans une omelette ou un gratin le lendemain.
Photo : Raclette-Grill mit Zutaten par Raclette-Rezepte, licence CC BY-SA 4.0.
Questions fréquentes sur la raclette pour 10 personnes
Combien de fromage à raclette prévoir par personne ?
Comptez 200 g par adulte pour un repas complet. Une portion de 150 g convient si vous servez beaucoup de légumes, une entrée ou un dessert consistant.
Peut-on cuire les pommes de terre à l’avance ?
Oui. Faites-les cuire une à deux heures avant, gardez-les entières avec leur peau et maintenez-les au chaud dans une casserole couverte ou un plat au four très doux.
Quelle quantité de charcuterie pour 10 personnes ?
Prévoyez entre 1,5 et 2 kg au total. Réduisez vers 1,2 kg si le repas comporte beaucoup de légumes grillés et des alternatives végétariennes.