Camille

En bref : le safran est une epice puissante en gout comme en couleur, mais fragile : quelques pistils suffisent, et une infusion prealable dans un liquide tiede revele toute sa saveur sans l’amertume d’une cuisson trop forte. Dosez toujours le safran a la pincee (5 a 8 pistils par plat pour 4 personnes). Faites-le … Lire la suite